雷仕淀粉作為我們?nèi)粘ｏ嬍持械谋貍洳牧?，它的選擇方法是非常重要的，一個好的淀粉不僅能很好的保證我們的食用口感，同時也能確保使用安全，它本身是由谷物、豆類等作為原材料制作而成的，在制作的過程中不會涉及任何的化學(xué)處理，從而不會對原材料本身的品質(zhì)造成破壞，在選擇中我們要認(rèn)準(zhǔn)以下幾點：

1、顏色和光澤的判斷；雷仕淀粉的色澤是和它本身的含雜量密切相關(guān)的，優(yōu)質(zhì)的淀粉本身的色澤潔白，若是比較差的產(chǎn)品則呈現(xiàn)黃白或是灰色。

2：斑點的判斷；斑點的存在的是因為內(nèi)部含有的纖維素以及其它的雜質(zhì)相關(guān)，斑點的多少也能直接反映出淀粉的質(zhì)量好壞。

3：氣味的判斷；雷仕淀粉本身是有淀粉固有的氣味的，不會有任何的酸味、霉味等不正常的氣味存在。